如果没有足够的铁质，我们会头晕、疲倦，甚至影响记忆力和学习能力;但是并非多多益善，过量容易引发心脏病、巴金森氏症。怎样补铁才正确呢？
把握大原则，轻松补铁
其实，只要了解各类食物的含铁量、每日营养摄取量基准值的百分比(%DV，表示食物中的铁供应量占一日所需的百分比，包装食品的营养标示上都会看到，不同食物相加达到100%就表示足够)及铁营养密(mg/100kcal，选择密度值高的食物，可以得到铁，同时避免热量过多)，就能掌握自己的铁质摄取。
可以定期抽血检查铁营养状况，并依医生指示补充铁剂。也可透过饮食摄取，像是红肉、深绿色蔬菜、动物内脏如猪肝等，都是很好的补铁食物。
帮助铁质吸收的办法
1.多补充维生素C
尤其是吃素的人可以多补充含维生素C的食物，餐后吃些水果如番茄、橘子、柳丁等，这些水果也含有柠檬酸，可与维生素C并用，更可加倍人体对铁的吸收。
2.铁锅煮菜
用铁锅煮菜也能多吸收一些铁 ，且要在锅中加入水和酸性物质如糖醋、红烧加番茄一起煮，才能让铁锅溶出铁质;不过要注意保养锅子，若是铁锈就无法吸收了。
3.餐后别太快喝茶或咖啡：
一杯茶会降低64%的铁质吸收率，一杯咖啡则会降低39%，营养师建议，最好饭前饭后两小时避免喝茶与咖啡。不只茶、咖啡，像蔬菜及青草茶中也含有多酚，同样会影响铁质吸收。
4.避免植酸、草酸类食物：
蔬菜、谷类、豆类和核果类中都富含植酸和草酸。而且，这些食物所含的纤维质也会在肠道中与铁结合，使铁排出体外。
5.错开钙与铁摄取的时间
因为同时摄取高量的钙质会抑制身体对铁的吸收，可以利用早餐时摄取所需的钙质，而午、晚餐就以铁质为主。
