酸菜白肉鲜香可口、营养开胃，富含蛋白质、维生素等营养成分，具有补血、开胃的作用。那么酸菜白肉怎么做呢？以下是酸菜白肉的做法，我们一起来看看吧！
酸菜白肉的做法一
材料：酸菜300克、五花肉500克、大棒骨2节、大葱4节、姜5片、花椒20粒、八角3颗、桂皮1节、香叶3片、盐1茶匙(5克)、辣椒油随意。
做法：
1、将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。
2、锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。
3、待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉)，捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4、炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料)，没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。
酸菜白肉的做法二
材料：自制酸菜385g、八成熟猪肉方180g、油适量、盐适量、葱少许、生姜少许。
做法：
1、酸菜、八成熟猪肉方。
2、肉方切成2MM左右厚的大片。
3、酸菜切成细丝。
4、炒锅加适量食用油，烧热后加入姜丝、葱花爆香。
5、倒入酸菜丝翻炒片刻。
6、将肉片铺在酸菜上，加适量水，以将没过肉片为宜。
7、盖上锅盖中小火炖煮十五六分钟出锅。
8、酸爽可口，肉片肥而不腻的酸菜白肉就完成了。
酸菜白肉的做法三
材料：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。
做法：
1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片。
3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。
4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟。
5、调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。
酸菜白肉的做法四
材料：酸菜500g、五花肉500g、豆腐300g、盐适量、鸡精适量、海米10g、葱适量、姜适量、炖肉香料适量。
做法：
1、五花肉洗好备用。
2、酸菜洗净，每片菜帮片成3个薄片，然后切成细丝，洗净挤干水分。
3、豆腐淡盐水浸泡一下。
4、五花肉入沸水焯烫，去除杂质。
5、另换一锅清水，加入五花肉、葱姜、各种香料，大火煮开，慢火炖1个小时以上至肉软烂。
6、取出煮好的五花肉。
7、捞出肉汤中的香料，将酸菜放入肉汤炖煮。
8、加入豆腐炖煮。
9、海米事先用温水泡好。
10、煮好的肉切成大片。
11、海米连同海米、水、肉一起放入酸菜锅中，加入盐和鸡精调味，咕嘟咕嘟就可以开吃了，还可以涮虾涮菜，非常美味。
酸菜白肉的做法五
材料：五花肉250g、东北酸菜200g、冻豆腐100g、鸭血150g、宽粉条50g、油适量、盐适量、葱姜适量、胡椒粉适量、大料3个、花椒3g、料酒20ml、鸡精少许、香油适量。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、五花肉洗净入锅中煮至。
3、大火煮开后撇去浮沫。
4、在加入葱姜，大料花椒。
5、加入料酒中火煮至。
6、粉条泡软，酸菜切碎，冻豆腐和鸭血切片。
7、另取一个锅放入鸭血煮上3分钟沥干水分备用。
8、五花肉煮至30分钟捞出冷凉备用。
9、然后肉汤中的调料捞出，肉汤备用。
10、取两个小碗一个加入芝麻酱用清水调开，一个加入蒜末用酱油醋拌均匀备用。
11、冷凉的五花肉切薄片。
12、炒锅倒少许油爆香葱姜。
13、倒入酸菜翻炒片刻出香。
14、然后倒入猪肉的肉汤。
15、酸菜煮上3分钟后加入冻豆腐。
16、加入鸭血。
17、在加少许清水大火煮上8分钟。
18、再放入煮好切片的五花肉继续煮上5分钟。
19、加入盐。
20、一点糖。
21、加入胡椒粉调味。
22、再放入粉条煮至透明。
23、淋入香油和鸡精。
24、关火盛碗后可随蘸汁碗一起上桌即好。
酸菜白肉的做法六
材料：酸白菜300g、五花肉300g、粉丝50g、油适量、盐适量、香葱适量、八角2粒、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、桂皮1块、辣椒1个、大葱适量。
做法：
1、准备好酸菜和五花肉。
2、葱切段，姜切片。
3、准备好干辣椒和八角、桂皮。
4、酸菜洗净切成丝备用。
5、香葱洗净切碎备用。
6、把五花肉焯水。
7、放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
8、转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉(保留原汤)。
9、把煮熟的五花肉切成大片。
10、锅中加入适量的油，爆香葱姜碎。
11、下入酸菜丝煸炒均匀。
12、倒入煮肉的原汤烧开。
13、加入粉丝，肉片煮至粉丝透明熟透。
14、加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
