材料：腐竹，盐，生抽，老抽，辣椒粉，香菜/葱花，香油。
做法：
1、腐竹提前泡发，滚水焯一分钟，斜刀或滚刀，切粗条，增加吸汁面积。
2、放一点点盐做基味，一点点老抽上色，一点点生抽调味，适量香油润色提香，最后放适量香菜或香葱搭配，混合拌匀。
材料：腐竹1根，芹菜2根，麻油，盐，生抽，醋，熟芝麻。
做法：
1、腐竹泡发，切丝;芹菜摘叶洗净，热火中焯一下，立即放入冷水中，沥干水份。
2、先撒盐拌匀，再依个人口味加生抽、醋，最后撒点熟的芝麻。
材料：木耳，腐竹，黄瓜，葱丝，蒜末，白糖，苹果醋，盐，辣椒油，香油，酱油。
做法：
1、腐竹用凉水泡发;黑木耳用温水泡发;黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。
2、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下，捞出来浸入冷水中。
3、将黄瓜拍成块放进料盆;腐竹挤干水分后切成小段;木耳撕成小片也放进料盆。
4、放入葱丝和蒜末，放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油，再倒入少许酱油，这个不妨也可以，用筷子搅拌均匀即可食用。
材料：腐竹250克，黄瓜80克，胡萝卜50克，熟芝麻1小勺，盐适量，鸡精1/8勺，白糖少许，油少许，香油2小勺，麻油1/4勺。
做法：
1、将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段。
2、黄瓜洗净，斜刀切分成几段。
3、取一段黄瓜平放到案板上，刀从右侧直切，再隔2cm左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。
4、胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片。
5、煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水。
6、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、鸡精、白糖，用手抓拌均匀。
7、放入香油、麻油，拌匀，盛入盘中，撒熟芝麻点缀即可。
材料：西芹100g，胡萝卜50g，腐竹(泡发后重量)100g，蒜末2茶匙，色拉油1茶匙，盐适量，糖适量，白醋/米醋1/2茶匙。
做法：
1、腐竹泡软后斜切成条;胡萝卜去皮切条;西芹摘去叶子，撕去老筋后切条;蒜切末。
2、蒜末2茶匙加入1茶匙的色拉油，放入微波炉打20秒左右，蒜末已基本成熟，放在一旁放冷备用。
3、煮一小锅水，加入一点点盐和色拉油。水滚后按顺序依次汆烫，腐竹，胡萝卜和西芹，烫好后将胡萝卜和西芹过冷开水并沥干水份。
4、把烫好的西芹，胡萝卜，腐竹，和打好的蒜蓉连同蒜油一起倒入容器。加入盐，糖和白醋，调好味道即可。
