花胶瘦肉汤是一道著名的粤菜炖汤，具有益气养血、滋补肝肾的功效。
花胶富含优质胶原蛋白，食用有滋阴、固肾、培精、滋养筋脉的作用，可令人迅速消除疲劳的作用，对外科手术病人伤口有帮助恢复的效果，还可以用于治疗肾虚、滑精，适合腰膝酸软、身体虚弱的人群适合食用。
瘦肉含有非常丰富的蛋白质和脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，产后体弱、产后血虚、面黄肌瘦的人群都可以用来做营养滋补之品。
两者一起炖煮食用，有很好的滋补养生滋阴、健脾养胃养血之作用，除此之外，还可加一些药材一起炖煮，比如石斛等。
石斛花胶炖瘦肉
食材：石斛、花胶、瘦肉。
做法：
1、石斛用清水洗净稍浸泡;
2、花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切段状;猪瘦肉洗净，切块。
3、一起与生姜放进炖盅内，加入适量冷开水，隔水炖1.5-2小时，调入适量食盐调味即可食用，其中花胶、猪瘦肉可捞起拌入酱油供餐用。
功效：该汤味清润，有滋补养阴、养胃益气之功效，适合于胃阴虚的人饮用。
花胶瘦肉党参汤
材料：花胶50克，猪肉200克，党参30克，芡实20克，薏苡仁30克，百合20克，食盐适量。
做法：
1、花胶提前浸泡一夜，洗净后切成小块。
2、猪肉洗净后切成大块。
3、党参、芡实、薏苡仁、百合洗去表面灰尘，放入清水中浸泡20分钟。
4、将花胶、猪肉放在滚水中焯熟后捞出。
5、所有食材放入炖锅中，放入清水。
6、大火炖煮沸腾后，改小火再炖2小时左右，直至食材熟烂。
7、最后加入食盐调味即可。
