材料：红菜苔1把、风干腊肉1小块、红甜椒半只、蒜瓣4粒、生姜1块、青蒜2根、盐少许、料酒适量
1、干的腊肉，肉干紧且味咸，先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸锅，装盘里撒上少许姜丝、淋少许料酒搁电饭煲蒸格档，饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备
2、蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;
3、蒜取蒜白段切末;红甜椒切条丝状备用菜苔洗净后，去除硬的杆头，将老的筋、皮撕掉，选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切);
4、炒锅烧热注油，油温升起后下姜末蒜末葱末呛锅;
5、稍煸后倒入前期处理完毕的腊肉片煸炒，喷点料酒，煸炒至肉色透亮移至锅边;
6、就着锅内腊肉榨出的油，红菜薹倒入锅中大火翻炒，调入少许精盐、头抽炒匀下红椒丝，将锅颠动腊肉推匀，锅内所有材料一同翻炒均匀起锅装盘。
材料：红菜苔500g、玉米油1汤匙、盐适量、蚝油适量、大蒜3瓣
1、将红菜苔洗净用手折断成4.5厘米长的段;
2、大蒜切片，锅中油热后将蒜片爆香;
3、再将红菜苔放入，翻炒片刻加盐和蚝油调味即可。
材料：红菜苔一把、腊肠1根、蒜3瓣、油盐适量
1、提前准备好原材料菜薹一把，腊肠一根;
2、锅中放少许油和少许水，将腊肠放入;
3、煸炒至部分油脂后，且香肠微微缩小;
4、加入蒜片继续煸炒，煸炒出香味后放入菜薹翻炒;
5、菜薹翻炒变色后加入盐再翻炒一、两分钟即可。
凉拌红菜苔
材料：红菜苔一把、蒜末三瓣、自制剁椒20克、食用油15克、盐少许、香油一小勺
1、红菜苔去掉老叶，取嫩茎掐段，洗净;
3、锅中水烧开，放入菜苔，焯水，取出过冷水。焯水时间不超过一分半钟，不少于一分钟 ，时间太长了，拌出来的菜不脆，太短没熟;
2、锅中放油烧热，关火，放入蒜末，剁椒，用余热爆香，到入菜苔翻炒几下，加盐、香油拌匀，一到脆甜可口的凉拌菜苔就做好了。
材料：红菜苔一把、盐一勺、红辣椒适量、大蒜适量
1、红菜薹一把，清洗的时候，水里加一勺盐，洗净后，控水备用;
2、大蒜、红椒切片，红菜苔先从开花的那头掐起，掐成5-7公分的小段，老杆部分的皮要撕掉;
3、锅热油，将干辣椒，蒜片放入油锅，爆香。先下杆翻炒几下，再下叶子;
4、炒至颜色变深，菜叶软化后，即加入盐和鸡精调味，翻炒几下即可起锅装盘了。
