红菜苔是冬季一种热门的蔬菜，其中的维生素C要比叶类蔬菜的含量要高，很多人在炒红菜苔的时候经常会炒的黑黑的，下面来学一下红菜苔怎么炒不变色。
提前焯水
红菜苔在炒之前可以先用沸水焯一下，焯过水的红菜苔可以缩短炒制的时间，炒出来不易变黑，也更加容易入味。
大火爆炒
炒红菜苔的时候一定要大火爆炒，炒的时间不宜过长，长时间的炒制红菜苔就非常容易变黑。
加些醋
在红菜苔快出锅前可以加两滴白醋，这样炒出来的红菜苔颜色就会漂亮，不易变色，而且口感也会更好。
