我们在吃完桑葚后有时候会发现嘴巴也跟着变的发紫，有时候不小心将桑葚汁弄在手上手指发乌，拿着这是什么原因呢，桑葚吃了为什么会变色呢?
桑葚吃了为什么会变色：天然的植物色素
之所以桑葚吃了会让嘴唇变色是因为桑葚中溶解出的花青素和花色苷，会让手指和嘴唇染色，不过这两种物质是对人体是有益的营养成分。而且紫的发黑的桑葚里花青素含量远远高于普通水果。这桑葚那里纯天然的花青素具有极强的抗衰老良药。它的抗氧化，抗衰老的能力。是维生素c的20多倍，延缓衰老，增加皮肤的弹性，让女性容光焕发，更年轻。
吃完桑葚后，如果牙齿被染色的状况比较严重建议多刷几次牙，会大大改善牙齿变黑的情况。但可能牙龈上沉着的植物色素难以短时间完全清除干净，但是不会有什么影响，一般过两天就会恢复到日常状态。
桑葚汁中含有的植物色素如果沾染到衣服上(尤其是白色衣服)就很难清洗干净，一般的洗衣粉根本洗不干净，所以尽量避免桑葚汁染到衣服上。
桑葚吃了为什么会变色：人工色素染色
桑葚掉色还有可能是人工染色而造成的，正常成熟的桑葚梗部不会是紫色的，应该是绿色的，如果用色素染的，梗部会变紫。自然成熟的桑葚，果粒上的绒毛会慢慢退掉，而果粒带着长绒毛，果粒却深紫，就很可能是有问题了。另外催熟的桑葚吃在嘴里没有味道，嚼起来软绵绵的。更有甚者用糖水浸泡，有甜味但不正宗。
一般来说用水洗桑葚会有掉色的情况，但是洗了6~7还会掉色或洗出来的颜色是黑色的，那么这种桑葚可以已经被人工染色了。
桑葚选购小窍门
1、看表面：以黑中透亮、个大、颗粒饱满、没有出水为佳。
2、看形状：选择自然饱满、表面有光泽的桑葚，以圆形或蚕形为佳。
3、看果柄：新鲜的桑葚都是带着柄一起摘下的，果柄最好是新鲜、碧绿的。
4、看颜色：一般选紫黑色，是完全成熟的了，口感香甜。还有一种红色桑葚，颜色红艳似火，口感也很好。
