在北方吃豆腐脑一般偏爱咸口的，一般咸豆腐脑中都会加榨菜、葱花、或者肉末，下面一起来学习一下豆腐脑咸汤的做法。
豆腐脑咸汤的做法一
1、豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。
2、凉水或者高汤2500克，葱2段用葱白生姜2片，用调料包或者纱布，嘉诺豆腐脑料15克;
3、5斤水 盐31克 鸡精味精10克 味极鲜10克 蚝油10克 白胡椒粉3克 鸡汁5克，
4、沸腾后5分钟后捞出调料包，之后再放调味，等完全融化后，放稍许老抽上色;
5、把所有配菜倒入，煮开锅后，加入用水化开的土豆淀粉(生粉)，控制稀稠程度。
豆腐脑咸汤的做法二
材料：干黄花菜1g、干黑木耳1g、香菜、辣椒油、芝麻油、盐、生抽、淀粉1勺
做法：
1、干黄花菜和干黑木耳提前用水泡发后切碎，香菜切末;
2、淀粉与适量水混合备用;
3、木耳碎、黄花菜碎与4碗水放入锅中大火烧开，倒入生抽，煮5分钟左右，放盐调味;
4、倒入淀粉水勾芡，熄火备用;
5、将豆腐脑舀到碗中，浇卤，撒香菜末，淋辣椒油和芝麻油食用。
豆腐脑咸汤的做法三
材料：胡萝卜适量(根据喜好)、火腿一根(40g)、蒜苗5根、老抽一勺、盐适量、味精一点、醋三滴、姜丝四五根、大料一颗、淀粉适量、香油适量
1、胡萝卜切小丁，火腿肠切小丁，蒜苗切小段;
2、锅预热，倒少许油，放入姜丝和一颗大料;
3、出味后放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒。加入老抽，继续翻炒，然后加入适量热水;
4、、开锅后放入醋 盐 味精。调入适量淀粉汁，不断搅动，觉得粘稠度差不多就关火即可;
5、将卤汁倒入切好豆腐的碗内即可，撒上蒜苗，也可滴两滴香油。
