新鲜的海虾去壳有时比较困难，尤其是活虾，往往很不容易顺利地将虾壳去掉。
烹制材料
材料：小芋头(5个)、香芹(2棵)、虾(200g)、香葱(1棵)、老姜(2片)
调料：盐(1/2茶匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1茶匙)、水淀粉(1汤匙)、刀嘜纯正花生油(1汤匙)
1 香芹洗净切段；香葱切成葱花；老姜切末。
2 海虾去掉虾头和虾壳，留下尾部。
3 芋头放入蒸锅，大火蒸至用筷子可以轻易刺穿，去皮后切块。
4 中火加热炒锅中的油至五成热，放入葱花、姜末煸炒出香味，放入海虾炒至变色，烹入料酒、生抽翻炒均匀。
5 锅中放入芋头，加入白砂糖翻炒均匀，投入香芹段、调入盐，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
师奶贴士：
新鲜的海虾去壳有时比较困难，尤其是活虾，往往很不容易顺利地将虾壳去掉。可以将新鲜的虾放入冰箱冷冻30分钟，取出后放置片刻，然后从背部第三个接缝处下手，用指尖将虾壳向虾头方向掀起，就可以很顺利地将虾壳剥下了。
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