今天这个是蛋饺的变形哈，小时候最爱吃的应该就是妈妈做的蛋饺啦。
记忆中都会在老家门口做蛋饺，我就搬个小板凳在边上坐着，老妈前面放一个火炉子，左手拿一个铜勺，先临空放在火炉子上将勺子烧热，然后右手舀一勺蛋液沿着边缘浇在铜勺上，蛋液马上会凝固，然后在中间放上肉肉，趁蛋皮表面还没有完全凝固的时候，用筷子把蛋皮一叠，一个蛋饺就做好啦。
我呢，就在边上负责吃，一口气可以吃掉好多个，哈哈哈。
后面老妈觉得做蛋饺太麻烦，就直接给我做蛋卷，卷上满满的肉肉，切的时候就会溢出汤汁哈，蛋香浓郁，吃起来别提多过瘾。
今天还加了胡萝卜、香菇等食材，口感更加丰富不会腻。
适合年龄：12个月以上（确认宝宝对食材不过敏）
难度：易
制作时间：20分钟
用具：刀、砧板、煎锅、蒸锅、碗等
食材
》里面的猪肉也可以换成鱼肉等，大家根据自己情况调整哈。
做法及步骤图
1、把猪肉洗净剁碎，可以稍稍带点肥肉，加入泡发后切碎的香菇丁和洗净擦丝的胡萝卜。
2、加2小勺蛋清（2小勺就好了哈，直接从配方中的两个鸡蛋中取用即可），少许盐或宝宝有机酱油，1小勺玉米淀粉，用筷子朝一个方向不断搅打至上劲，放在一边备用。
3、用手动打蛋器或筷子将鸡蛋充分搅散，建议过筛2遍哈，过筛后等会煎出来的蛋皮会更加平整好看。
4、热锅（24cm直径不粘锅），手放在上面能感觉到热气，转小火，刷一点点植物油。
》不粘锅效果要好，不然容易粘锅。
5、舀一勺蛋液，倒入锅中，迅速转动平底锅，让蛋液铺满整个，这一步速度要快哦，不然蛋液凝结就摊不开啦。来，晃起来，哈哈哈......
6、小火煎，大概一分钟左右，蛋皮表面基本凝固，用铲子把蛋皮边缘刮开，然后翻面再小火烘煎十几秒就可以啦，我这种金刚手就直接用手翻面了哈。
7、直接倒扣平底锅，将煎好的蛋皮扣到盘子里，或直接用手拿出，小芽用了两个较小的鸡蛋，24cm直径的平底锅煎了2张蛋皮。
8、取一张蛋皮，把之前处理好的肉糜均匀铺在上面，边缘稍稍留1-2cm不要铺满。
9、将蛋皮左右边缘的蛋皮往内扣，如图，蛋皮可以较好的和肉糜黏合，然后从下往上卷成蛋卷。
10、完成的状态，接口朝下放，食材的量一共可以做2个肉蛋卷，卷的时候尽量卷紧一点点，不然等会蒸完切开容易散哈。
11、放入蒸锅，大概20分钟左右即可，蒸好后蛋皮表面会有点鼓起来（如上图2），盘子里会有一些汤汁，不要倒掉，可以淋在蛋卷上。
》一共2个蛋卷，图片中只展示了1个。
12、用刀来回轻轻切段即可。
13、完成，切的时候就会溢出汤汁哈，蛋香浓郁，混合肉香和汤汁，因为还加了胡萝卜、香菇等食材，口感更加丰富不会腻。
