夏季的时候，很容易就没有胃口吃饭，这时候就需要吃点开胃菜来打开食欲啦。今天，小编给大家带来的是夏季开胃菜做法大全，吃一口就停不下来的开胃菜哦，一起来看看吧。
夏季开胃菜做法大全：脆爽萝卜丁
材料：白萝卜一根，胡萝卜一根(配色)，白醋适量，白糖适量，盐适量，小米椒四只，柠檬数片。
做法：
1、胡萝卜去皮切丁;白萝卜带皮切丁放入盐腌制一小时待出水，然后挤干水分。
2、放入糖、盐、白醋、小米椒、柠檬(可以忽略)，所有用料拌匀。
3、排入带盖的干净容器中，放冰箱里两小时就可以食用了。第二天以后的口感更佳。
夏季开胃菜做法大全：凉面
材料：面条酌量，黄瓜酌量，香菜酌量，大蒜几瓣，豆瓣酱少许，酱油少许，芝麻油少许，醋少许。
做法：
1、面条在水里煮开，断生后捞出沥干水分，然后立马加入芝麻油拌匀，防止面条粘连。
2、黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。
3、将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱以及醋一同加入到面条里，搅拌均匀即可。
夏季开胃菜做法大全：酸辣汤
材料：豆腐，鸡蛋，火腿，香菇，木耳，高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。
做法：
1、火腿、豆腐、香菇、木耳切成细丝;鸡蛋打散备用。
2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝。
4、煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
5、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋。
6、关火，加入一些香菜末点缀，淋入香油撒入辣椒丝即可。
夏季开胃菜做法大全：凉拌竹笋黄瓜
材料：黄瓜1根，竹笋适量，黑木耳适量，食盐适量，醋适量，姜适量，蒜1瓣，花椒少许，香油1小勺，小葱2根，白糖1小勺。
做法：
1、黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好。
2、葱姜蒜切末，备用;竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点;黑木耳泡发好后，撕成小朵;黄瓜洗净，切小块。
3、锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用。
4、锅中放适量油，油热后下入葱末、姜末、蒜末爆香，吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。
5、将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均匀即可。
夏季开胃菜做法大全：朝鲜泡菜
材料：大白菜1颗，干红辣椒8颗，大蒜1个，生姜1个，矿泉水1瓶，盐2勺。
做法：
1、冲洗干净的大白菜平铺在砧板上，用锋利的菜刀从大白菜的中间拦腰切断，将一半大白菜的平面的一边平铺在砧板上。改刀切成约两公分宽的长条状备用。
2、生姜刨去外皮剁成末备用;大蒜剥好剁成末备用;干红辣椒剪成段剁成辣椒末备用。
3、切好的大白菜长条装入干净专用的玻璃容器中。根据大白菜的多少放入适量的盐。
4、烧开适量的纯净水，将烧开的纯净水快速的倒入装有生姜、大蒜、和干红辣椒末的玻璃容器中;将配料中的汁用开水烫出来(开水倒入配料玻璃容器后;不要着急;稍微等待一会儿，需要配料中的开水慢慢的冷却才行)
5、用盐腌制了二十分钟的大白菜可以就绪了。将玻璃容器的盖子反向压紧盖上，双手握紧两柄，倒掉腌制出来多余的水分。
6、冷却后的配料汁缓缓的倒进用盐消毒好了。
7、准备一瓶550ML的纯净水，倒入装有大白菜和配料的玻璃容器中，将玻璃容器的盖子盖上等待一会儿。
8、揭开玻璃容器的盖子，大白菜放置了一会儿之后，调料的味道已经渗入到大白菜之中。用专用不沾油的金属筷子将大白菜的配料搅拌均匀。搅拌均匀的大白菜还需要稍微放置一会儿。
9、放入泡沫的密封容器中。将盖子盖上，腌制即可。
小贴士：如果大家没有一样的容器，也没有关系，可以用厚的棉被将容器包裹起来保持温度的。
