做糖醋鲤鱼时，糖醋汁的制作很重要。那么，糖醋鲤鱼的汁怎么调呢?一起来学习下吧。
做法一
锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
这是最简单且家常的糖醋汁做法，适合不太讲究口味，时间也比较仓促的时候用。
做法二
准备番茄酱，白糖，白醋，橙汁，比例分别为:2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。
这种糖醋汁不用勾芡，且颜色靓丽，酸甜可口，带果香味，很多饭店都在用，且还可以用于其他糖醋类菜品。
做法三
先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
做法四
将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。
这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂，也是专业餐馆的做法。
做法五
净锅内加入底油、下入白糖炒成糖色，加葱姜蒜末、两勺清水后烧开，调入白糖130克、盐5克，烹入陈醋100克，用细密漏打净蒜末，加入水淀粉100克勾芡。出锅前淋上一勺九成热的油，然后再淋在炸好的鲤鱼上即可。
