我们都知道干香菇要先泡发才能烹饪，有些人泡了后忘了第二天才记起来。想问，这样的香菇还能再吃吗?
干香菇泡一夜还能吃吗
只要香菇没变坏就能吃。
干香菇泡一夜尤其是在冬季时，气温较低，一般都不会变质，可以继续食用。但若是在温度较高的夏季，干香菇在室温内泡了一夜，第二天就可能已经变质了，这时候可先闻闻其味道，或拿起来看看，若有异味或变得较为粘腻，则不宜再吃。
干香菇多久能泡发
一般温水泡发都需要泡一两个小时。
干香菇一般都是用温水泡发的，这样比冷水泡发速度快，且还不会损害其中的营养成分，通常泡一两个小时就可以了。
若是用冷水泡发，可能需要10个小时左右，个头大的香菇甚至需要泡12个小时。
干香菇泡好能保存多久
一般来说，香菇洗完泡发后最好能立即烹饪吃掉。
因为香菇这种菌类蘸水后易变质，香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。所以泡发好了的香菇应尽快烹饪食用，若是当天吃不完，可在沥干水后放在冰箱冷藏保存，保质期1天左右。
