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中餐厅崔老师吃的绿豆糕是什么牌子的

来源:亲亲育婴馆    阅读: 2.07W 次
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中餐厅崔老师吃的绿豆糕是什么牌子的?

没有显示包装,也没有给镜头,所以很难知道。

包括赵薇在节目中吃的零食,应该是泰国当地的零食,有点感觉像是中国这边的锅巴,也有点类似低脂薯片。

中餐厅崔老师吃的绿豆糕是什么牌子的

绿豆糕的介绍

绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。

其特点有小巧油润,内嵌馅料,印纹清晰,麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳,清乾隆《吴郡甫里志》称为“里中佳制”。

主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分,食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。

中餐厅崔老师吃的绿豆糕是什么牌子的 第2张


绿豆糕的家常做法

主料:

去皮绿豆200g、无味色拉油20g、黄油30g、细砂糖50g、麦芽糖20g、水(蒸绿豆时加入)20g

做法:

1、绿豆浸泡12小时以上,手搓绿豆去皮,这个过程很辛苦哦,因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥,才能去皮。直接买去皮绿豆的,淘宝上有,这样就省事多了。

2、准备材料,这里需要特别说明一下,不要用味道浓的色拉油,味道太重了,绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。

3、绿豆加少量水(20克左右,因为绿豆的品质不同,所以浸泡时的吸水量也不一样,所以加多少水只供大家参考),然后隔水蒸半小时左右,切记是蒸不是煮哦,蒸好后用勺子压碎即可。

4、油入锅,用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥,小火翻炒。

5、 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒,糖和豆泥完全融合后盛出备用。

6、豆沙和绿豆泥的比例为1:2,做25克的绿豆糕,豆沙8g,绿豆泥17g。

7、绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。

8、 把红豆沙包入绿豆泥中,搓圆。

9、 然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。

说明:

绿豆排毒养颜,老人孩子都适合,制作简单。作好后放冰箱,味道更好。

中餐厅崔老师吃的绿豆糕是什么牌子的 第3张

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