1、先沿豆腐盒四周划一圈，撕去封膜。
2、在豆腐上盖一个平盘，抓住平盘和豆腐盒，迅速倒扣，让豆腐盒底部朝上。
3、在豆腐盒底部的四个角上各开一个小孔，让盒子与空气接触，在取出时可以平衡压强。
4、用刀的平面，轻轻拍打豆腐盒底部及四周，让豆腐和豆腐盒脱离，最后轻轻拿掉豆腐盒即可。
1、将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可
2、将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。
3、将豆腐用35%的盐水煮20分钟左右后捞出晾凉，放进事先烫洗过的可以完全密封的坛子里，密封起来，放在阴凉通风处保存即可，可以保存十来天。
1、香煎豆腐
材料：豆腐一大块，葱一根，酱油三勺，蚝油一勺，白砂糖半勺，油适量。
做法：
(1)先把豆腐洗净，水沥干，然后切成小块儿。
(2)往锅里倒入适量的油，等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。
(3)放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候，把火调成小火，用锅铲和筷子一起配合翻面。
(4)全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄。
(5)煎的差不多的时候就开始放酱料，加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖和差不多三分之一碗的清水，翻炒一下
(6)等汁收的差不多了，颜色变得比较深了就出锅即可。
2、紫菜豆腐汤
材料：姜，豆腐，紫菜，油，盐，味精，小葱。
做法：
(1)将姜和豆腐放入水中，大火煮开。
(2)水开之后放入紫菜，用勺子将紫菜均匀推开搅拌。
(3)转小火，放入适量的油，盐，味精，盖上锅盖再小火煮1分钟。
(4)临出锅前撒上葱花即可。
