将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。另外用盐水浸泡洗，苦味也会降很多。
[新鲜百合怎么晒干 百合干的自制做法]
如果担心百合有苦味还可以在吃之前用热水焯一下，这样也能够去除部分苦味，还有需要注意的是干百合的时候记得要提前多泡一下，这样这样煮的比较开。
[百合和什么一起煮粥好 百合粥的最佳搭配]
首先要准备好适量的鲜百合，之后准备好一口蒸锅，之后把蒸锅加水放到火上进行加热，随后把新鲜的百合洗干净，之后把洗干净的百合放到锅里蒸，在蒸的时候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的时间直到糖化了之后就可以出锅了，经过处理后的百合不会跟以前一样那么苦了，但是或多或少的还是有一些苦味，但更多的还是糖的甜味。
如果是用百合熬汤水的话可以搭配放一些冰糖或者红枣，特别是红枣能盖住苦味。
推荐做法：银耳百合红枣羹
材料：银耳 15 克、百合20 克、红枣30 克、枸杞子10 克、冰糖50 克
方法/步骤
1、银耳提前泡发，洗净备用。
2、百合隔夜泡发，洗净后再煮。红枣洗净，用冷水浸泡。
3、银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。
4、倒入百合，炖煮10分钟。
5、加入红枣，炖煮30分钟。
6、加入冰糖。加入枸杞子，煮5分钟。炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。
