莴笋在我们当地，春秋两季都有收获。这个时候正是秋季莴笋上市的时候。
莴笋微苦，素炒，蛋炒，肉炒，做汤，都很好吃，也是大多数朋友喜欢吃的方式。
可是我却喜欢凉拌，喜欢它的脆，它有苦，还有它经颜色。
材料：莴笋 红椒
调料：白醋 糖 盐 核桃油（或者用白醋，生抽，芝麻油，糖和盐；或者用白醋，生抽，盐，糖，辣椒油等）
做法：
1、材料图，笋叶子做其它菜了。
2、莴笋去皮，用刨丝器刨丝，加盐抓腌。稍后倒掉菜汁。
3、加入糖和白醋，我想要酸甜口味儿，所以醋和糖用量稍大些，这个根据自己的口味儿调整，不必强求。
4、倒入核桃油，加上红椒丝和红椒碎，拌均匀就可以了。
小贴士：
1、一个凉拌的味道完全取决于您自己的喜欢，可以用不同的调料搭配来调味，按自己的喜欢调整。
2、除了核桃油橄榄油芝麻油之外，还可以用辣椒油花椒油或者热的色拉油泼出来。
3、适量添加干果，也是很棒的吃法。
4、厨房里，举一反三，总会有收获的。
