原料：花生芽400克、后腿猪肉(3肥7瘦) 150克、油适量、盐适量、红油郫县豆瓣一勺、生抽适量、料酒适量、姜蒜适量、生粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量、糖适量、醋适量、葱适量
做法：
1、刚买回来的花生芽尾有根头有皮，根部还有点沙。皮不好脱可以先泡个十分钟澡，然后可以很轻松捻掉皮，根用剪刀剪掉，洗净沙，沥干水备用;
2、肥切丁，瘦切丝。瘦肉加盐、鸡精、料酒、生抽、生姜、蒜末腌制10分钟后倒入适量油拌匀然后拌入淀粉;
3、锅里放入少量的油烧热，先将肥肉丁小火炒出油，放入生姜、蒜末，再放入豆瓣炒香;
4、放入拌好的肉丝继续炒，炒至7分熟后盛出;
5、放入油烧热后继续放入花生芽翻炒两分钟，再放入盐继续翻炒;
6、炒到差不多快熟的时候再放肉丝继续炒;
7、完全熟后放点鸡精 胡椒粉 糖 醋 葱末炒一分钟，即可盛出。
用料：花生芽500克、猪油(花生油) 2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、葱适量
做法：
1、买回来的花生芽;
2、洗干净花生芽，去根须和花生外皮，灼水待用;
3、热锅下2勺猪油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油，生抽，进来炒匀，改中火继续炒2-3分钟，让花生芽吸收调味料，出锅前加入葱段。
原料：花生芽、尖椒、大蒜、生姜、生抽、盐、醋
做法：
1、花生芽用盐水泡泡后洗干净把根切掉;
2、尖椒切圈圈，大蒜切片或者蒜末，姜切丝;
3、烧一锅水，开了后下花生芽烫30秒钟左右，养生菜要稍微焯水去掉青菜的腥味;
4、油锅放入比平时炒菜略微多一些的油，爆香了姜蒜辣椒后放入花生芽不断翻炒，让他们吸入辣椒油...然后放盐，生抽和一点陈醋，不爱吃醋的可以不放。
5、翻炒均匀了。然后加2-3铲子的清水，焖2分钟左右留一点汁水后关火出锅。
腊肉炒花生芽
用料：花生芽半斤、腊肉半斤、料酒少量、盐少量、酱油根据各人口味选加
做法：
1、处理腊肉，我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻，稍切小些;
2、直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片;
3、锅中加少量油，倒入切好的腊肉，小火煎出油脂;
4、煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明;
5、加入洗净沥干水分的花生芽，改大火快速翻炒;
6、溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅。
原料：花生芽、蟹味菇、芹菜、黄椒、红椒
做法：
1、选用长3厘米左右的花生芽(这时候的花生芽口感最好)洗净备用;
2、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇(为了保持和花生芽一样整齐)洗净备用;
3、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用;
4、芹菜洗净切3厘米左右的段备用;
5、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出;
6、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。
