我们自己做梅菜扣肉饼的时候会发现做不出外面买的那种口感，梅菜扣肉饼太干了，要怎么做呢?
梅菜扣肉饼太干了怎么办?
1、事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边;梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。
2、面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间;锅够大剂子就可以做成包子皮那么大，将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉。
3、将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行，将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄，尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧。
4、平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快。
梅干菜肉饼的家常做法
食材：
五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。
步骤：
猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。
面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。
用擀面杖擀薄一点。
锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。
