梅菜扣肉饼吃起来很酥脆，特别是外面的一层面做得很薄一咬就特别好吃，那梅菜扣肉饼的面要怎么发更好呢?
梅菜扣肉饼的面要怎么发?
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。
注意：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵20分钟结束后，把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
梅菜扣肉饼的保质期是多久?
常温的话1天，冷冻1个月也没问题。
想要保质期长一点可以放在冰箱冷冻。
现在店面里卖的梅菜扣肉饼已经有包装的出售了，自己回去进行加热就可以。
不同品牌的梅菜扣肉饼做出来的口味会有点区别。
吃梅菜扣肉饼会上火吗??
吃多了易上火。
外面买的梅菜扣肉饼是烘烤出来的，自己在家做的话也是用油煎出来的，如果多吃的话自然是容易上火的。
不过这个也不一定，也要看个人体质，还有就是量的问题，正常情况下适量吃一个两个是不易上火的。
