菱角是一种水生植物，成熟的时候是可以吃的，味道甜，营养价值高，那菱角变紫色还可以吃吗？下面就来具体看看吧。
菱角变紫色还能吃吗
菱角变紫色没有变质的话是可以吃的。
菱角变紫色很有可能是由于氧化反应，这样的菱角是可以吃的，对身体没有影响，但如果是变质的菱角，那就不建议再吃了，以免影响身体健康。建议菱角还是吃新鲜的好，必要的时候煮熟吃，这样的话吃起来更加安全放心。
菱角怎么剥壳
1、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉;
2、再把切掉的刀口朝 下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多;
3、菱角多的话，可以批量全部先切好，再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来;
4、剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了。
菱角怎么煮好吃
1、将菱角用清水洗净，在用食盐水浸泡半小时，再用清水清洗干净，捞起沥干备用。
2、将菱角放进锅中加适量清水和少许食盐，大火烧开，水开之后煮10～15分钟即可。
3、将熟透的菱角捞起放进冷水中，等凉了后即可直接掰开外壳食用。
