香椿具有清热解毒、健胃理气的功效，在中医有着广泛的应用，是治疗糖尿病的良药。香椿拌豆腐是一道养生抗癌的药膳，可以益气和中喔。
制作香椿拌豆腐的主料辅料：
香椿100克，豆腐500克。
制作香椿拌豆腐的调料：
香油，精盐，味精，花椒粒少许。
香椿拌豆腐的做法一：
1、将香椿择去根洗净，开水烫焖20分钟后，取妯切成碎末。
2、豆腐切成樱桃大小的丁。
3、然后把香椿、豆腐、精盐、香油拌在一起，拌匀后即成，食时盛入盘内，随意佐餐。
香椿拌豆腐的做法二：
1.香椿的做法：
新鲜的香椿要用开水氽一下，去掉涩味。腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿，盐份才去掉。
2.豆腐的做法：
最好是用老豆腐，要尽量选择色泽不偏黑不偏白的才是好品质的老豆腐。同样豆腐也需要用开水氽一下，去掉涩味。
香椿拌豆腐的做法小贴士：
香椿薇薇是一次买多了，然后用盐腌制的。所以调味时要少盐。
豆腐浸入盐水中是为了更好的入味。
淀粉可以不添加。
