可以用，但鸭蛋做出来的味道会没鸡蛋好。
酒酿蛋的主要材料是酒酿和蛋，鸡蛋和鸭蛋的营养价值差不多，所以用鸭蛋也可以。但用鸭蛋做出来的酒酿蛋会有一种腥味，不如鸡蛋好吃，所以就比较少用。
1、酒酿是糯米或大米经过酵母发酵而成，其热量高，生湿热，体内热气盛者食用后容易上火，出现流鼻血，便秘，发热等症，所以最好是少吃。
2、酒酿中含有酒精，对酒精过敏的人不宜吃。
3、酒酿蛋营养比较丰富，但容易滋生菌类，不能放置太久，过夜的酒酿蛋就不宜再食用。
4、酒酿蛋不能与味精同吃，因为这可能会产生微量中毒。
微波酒酿蛋
材料：酒酿、鸡蛋、枸杞。
做法：
1、取一个适用于微波炉的碗，碗中注入300ml开水，将鸡蛋磕入碗中。
2、将大碗放入微波炉，以高火加热1分钟。
3、取出大碗，加入酒酿、再次将大碗放入微波炉，高火加热1分钟。
4、放入枸杞点缀即可。
注意：一定要将鸡蛋磕入装有开水的碗中，蛋清遇热会迅速凝固，这样再加热蛋就不会散了。如果喜欢溏心蛋，可再适当缩短加热时间。
酒酿花蛋
材料：酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
做法：
1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
注意：鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。
