本栏目详细介绍荸荠的功效和作用、荸荠如何快速去皮、荸荠怎么吃、荸荠孕妇可以吃吗、坐月子可以荸荠吗、荸荠月经期能吃吗、荸荠的做法大全等荸荠的相关知识。
荸荠的功效与作用
荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。荸荠可以做蔬菜，也可以做水果，生食的时候清脆可口、味道清爽，是很多人喜欢的一种时令之品。荸荠有预防急性传染病的功能，它营养丰富，是一种不可多得的两用食物。它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
1、促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2、降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3、整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4、消热解毒
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5、降压防病
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
| 每100克荸荠中所含营养元素 | |||||
| 热量 | 59.00（大卡） | 钾 | 306.00（毫克） | 磷 | 44.00（毫克） |
| 胡萝卜素 | 20.00（微克） | 维生素C | 7.00（毫克） | 镁 | 12.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 14.20（克） | 钙 | 4.00（毫克） | 维生素A | 3.00（微克） |
| 钠 | 15.70（毫克） | 蛋白质 | 1.20（克） | 烟酸 | 0.70（毫克） |
| 铁 | 0.60（毫克） | 硒 | 0.70（微克） | 膳食纤维 | 1.10（克） |
| 锌 | 0.34（毫克） | 维生素B1 | 0.02（毫克） | 脂肪 | 0.20（克） |
| 锰 | 0.11（毫克） | 铜 | 0.07（毫克） | 维生素B2 | 0.02（毫克） |
荸荠如何快速去皮
1、买荸荠的时候挑选芽比较短的，这样的荸荠即甜还容易去皮，挑选的荸荠若是上面只有平平的一点，将荸荠洗净，用刀切除顶部和底端部分，剩余中间的只需要用削皮刀轻轻一削皮就掉了，生荸荠去皮要在荸荠新鲜的时候去皮，等到不新鲜没水分去皮就不容易了。
2、首先要配制浓度为20%的氢氧化钠，加热到沸腾之后将荸荠倒入，4-5分钟之后捞出，在清水中搓擦，再加入浓度为2%的盐酸中和6分钟后，再用清水淘洗、搓擦，就可以快速的去掉荸荠皮了。
3、最直接的方法就是将荸荠洗净煮熟之后，放在盐水中浸泡一段时间，再用冷水冲洗干净后剥皮就能够快速很多了。
生活小贴士：
在挑选荸荠的时候可以看荸荠表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的。在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买，因为可能是被浸泡处理过。另外在挑选荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，还可以用手挤荸荠的角，如果浸泡过，手上会粘上黄色的汁液。
荸荠怎么吃
1、当水果生吃
荸荠可以当水果生吃，但要注意荸荠长在泥土里，荸荠皮比较多细菌，因此，必须把荸荠削皮洗净，并且要用热水冲一下杀菌，方可食用。这样吃的荸荠比较清甜爽口，能够保留荸荠原本的风味以及营养。
2、当蔬菜煮熟食用
荸荠还可以当蔬菜煮熟食用。荸荠可以跟当归、薏仁一起煮熟食用，先把当归切片，放进装了清水的锅里，煮半个小时，再把当归渣捞起来，把切好的荸荠以及薏仁放进锅里煮熟，待到当归薏仁荸荠粥没那么滚烫时，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜。当归薏仁荸荠粥能够提高人的免疫力、清热解毒、能有效地缓解咽喉肿痛的症状，并且能起到预防癌症的作用。
荸荠还可以跟无花果一起炖汤饮用，需要准备的材料有荸荠、无花果、适量的姜、蔗糖。先把荸荠去皮洗净切粒、无花果洗净切开、取适量的姜，接着把荸荠、无花果、姜一起放进炖盅里，把蔗糖以及适量的清水放进炖盅，隔水炖大约两个小时，方可食用。荸荠无花果汤可以起到清热解毒的作用。
荸荠月经期能吃吗
月经期可以适量吃一些荸荠，荸荠当中含有丰富的营养元素，吃荸荠可以治疗月经疾病，月经量多的女性朋友还有痛经的女性可以适量的吃些荸荠是有好处的。而且荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。因此经期的女性吃一些荸荠是非常好的，不过如果是本身体质比较虚寒的女性在吃荸荠时最好选择熬制成糖水食用，生食易导致肠胃不适。
女性经期注意事项：
1、忌剧烈运动
月经期间可以适当的出去走走路，出去散散步，但是千万别去跑步，打羽毛球等剧烈运动，不仅会造成体内排泄的不畅，还会对身体有影响。
2、忌油炸食品
油炸食品也是经期女性的一大禁忌。因为受体内分泌的黄体酮影响，经期女性皮脂分泌增多，皮肤油腻，同时毛细管扩张，皮肤变得敏感。此时进食油炸食品，会增加肌肤负担，容易出现粉剌、痤疮、毛囊炎，还有黑眼圈。另外，由于经期脂肪和水的代谢减慢，此时吃油炸食品，脂肪还容易在体内囤积。
3、忌辛辣寒凉食物
女性经期如果吃的过于寒凉辛辣的食物会引起子宫收缩而导致经血难以排出，从而引起痛经。同时，月经期食用辛辣食物也增加经血倒流的机率，从而容易诱发痛经、子宫内膜异位症的发生，进而出现肚子痛的情况。
荸荠孕妇可以吃吗
如果是孕早期的准妈妈最好不要吃荸荠，马蹄属性偏寒，在孕早期可能会有一定的影响，或会促使子宫收缩，可能会诱发流产。不过如果是在孕中晚期是可以适量吃一些马蹄的，马蹄有止渴、消食、解热的功能，准妈妈在孕期适量吃马蹄，有助于缓解全身水肿的症状。
健康小贴士：在怀孕期间，将荸荠加海带适量煮汤，被称为二仙饮，可以而来防治妊娠期间的妊娠水肿、缺碘、妊娠高血压及痔疮便血等症。还有人将荸荠当作保健的食物天天服用，用各200克的荸荠、鲜藕、白萝卜洗净切片煎水同服，每日一剂，治疗妊娠水肿。很多怕麻烦的孕妇，还会将荸荠榨汁当茶饮，治疗咽喉炎、舌炎及声音嘶哑。
坐月子能吃荸荠吗
坐月子是可以吃荸荠的，荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效，而月子期间妈咪们非常容易上火，甚至会还会出现引起便秘、口舌生疮等热候症状，这个时候吃一些荸荠是再合适不过了的，此外荸荠还能缓解产妇心烦口渴、口舌生疮、便干尿黄的现象。
坐月子吃马蹄注意事项：
1、以在饭后或两餐间吃些荸荠，这样就不会增加消化道的负担。
2、坐月子吃荸荠不能太凉。如果是刚从冰箱拿出来的荸荠，要放在室温里过一会儿再吃，或是加热后再吃。
3、荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
4、吃荸荠时一定要注意清洁，彻底清洗干净或去皮后再吃，以免发生腹泻。
荸荠的做法大全
马蹄木瓜糖水
材料：马蹄200g、银耳10g、木瓜适量、冰糖适量、红枣适量。
1、马蹄去皮洗净切块，银耳泡发摘洗干净，撕成小朵，红枣冲洗干净，木瓜去皮切块。
2、锅内放足量水，加入马蹄、银耳和红枣，大火烧开转小火煮1小时。
3、一小时后加入木瓜和冰糖，继续煮10分钟即可。、
荸荠南瓜小米粥
材料：荸荠10个、南瓜150克、小米50克、糯米50克。
做法：
1、把糯米和小米洗净放入电饭锅加入适量的清水，然后按下煮粥键。
2、把荸荠和南瓜去皮切块，煮至米快熟的时候，加入荸荠。
3、加入南瓜，加盖继续煮至直到粥稠米烂即可、喝的时候也可加入一些白糖。
相关做法：
荸荠炒黑木耳
荸荠鱼卷
荸荠草莓饼
