蕨菜是生活中常见的一种野菜，味道鲜嫩，很多人喜爱吃，那蕨菜吃了会中毒吗？怎么吃蕨菜才安全呢？下面就来具体看看吧。
蕨菜吃了会中毒吗
蕨菜吃了有可能会中毒。
一般来说，适量食用蕨菜是不会中毒的，但是如果蕨菜是生长在污染较严重的地区的话，就会使蕨菜受到污染，吃这样的蕨菜就可能会中毒。而且蕨菜中含有一种原蕨苷的成分，这种成分有一定的致癌作用，过多食用的话，也可能会造成身体不适。
吃蕨菜中毒了怎么办
多喝水
多喝点水不仅能为身体补充水分，而且还能稀释蕨菜中的有毒成分，对于轻度中毒患者而言，应该多喝点水。
喝绿豆汤
绿豆汤有一定的解毒作用，食用蕨菜后感觉身体有点不适时，应该喝一碗绿豆汤，能缓解身体不舒服的感觉。
催吐
在发生食物中毒的时候我们需要将体内所吃进去的食物进行吐出来，那么在这个时候就可以同催吐的方法来进行缓解，立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
就医检查
如果吃了蕨菜后，中毒情况严重，并且没有好转迹象时，建议尽快去医院检查，在医生的治疗下，让身体快速恢复正常。
吃蕨菜的注意事项
1、适量吃
只要适量食用蕨菜，就能有效避免对身体的伤害，建议一次食用30克左右最好。因为只有一次使用大剂量的蕨菜，才可能会引起癌症或中毒反应。而且蕨菜性寒，本来就不宜多吃，容易造成脾胃虚寒。
2、用草木灰处理新鲜蕨菜
一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低，但不是消除，对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上尚无明确标准。所以我们必须谨慎一点。
3、焯水
在食用前，用开水汆烫一下也可去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。而且，这样也可清除其表面的黏质和土腥味。
