【擂茄子的做法】怎么做擂茄子

适宜年龄 备孕 功效 开胃健脾厚肠 主料 茄子400g 辅料 大蒜2粒 白芝麻1汤匙 酱油2汤匙 盐一茶匙 花生油4汤匙 香葱1根 制作步骤

1.将嫩茄子洗净，切粗条。

2.把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3.把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4.起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5.净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6.取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7.把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8.再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。 小贴士 1、用微波炉加热茄子至熟，也可以避免多余水分。2、如果茄子较老，去皮为宜。3、喜欢正宗一些的擂茄子，请用热油将茄子走油至熟。4、没有石臼，可以用捣蒜钵，或者取一个质地厚的深碗。