能吃。
一般情况下，佛手瓜的核不含有毒物质，吃了对身体无碍，是可以吃的。但佛手瓜核的口感不好，所以平常很少人会吃，都是去核食用的，就是将其瓜瓤挖掉后食用。
1、不宜多食
佛手瓜是一种温性食物，过量食用容易使身体发热、上火，引起身体的不适。一般建议，一天食用一个为宜。
2、不宜长时间蒸煮
佛手瓜长时间蒸煮的话，容易使营养成分流失，降低佛手瓜的食用价值，因此，一般建议蒸煮10-15分钟就好了。
3、应选择无斑点的佛手瓜为宜
外表有斑点的佛手瓜属于品质较次的，而且容易受到微生物的污染，所以最好是别吃。
1、佛手瓜性质比较温和，阴虚体热以及身体虚弱的人应少吃，以免加重体内的湿热之气，引起不适。
2、一些胃部疾病以及胃溃疡的人也不宜多吃佛手瓜，以免引起胃痛或病情加重。
3、佛手瓜可利水利尿，尿多、尿频的人应该少食。
4、佛手瓜还有一定降低血压的功效，低血压患者少食。
